Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas
Defiendo una máxima en la cocina: intenta no tirar nada jamás. Igual que cada santo tiene su octava, las sobras de cada plato pueden tener una recreación que incluso supere al original. Una carne guisada resucita en forma de empanadilla; unos chipirones, como croquetas; unas lentejas se hacen puré, y unos bollos, pastel.
La receta de hoy parte de alguna manera de esa filosofía. Su origen está en el reciclaje de un conejo guisado, que cual transformer se convirtió al día siguiente en un sensacional arroz con habas y conejo. La mezcla funcionó tan bien que decidí convertirlo en plato original, cambiando a dicho animalito por pollo.
Varias recomendaciones. Usad pollo de corral porque es mucho más sabroso y sano. Si las habas que tenéis son grandes, cocedlas antes, peladlas y añadidlas al final. Si usáis ya hechas de bote, ponedlas al final también. Y las aceitunas... pues lo de siempre, cuanto más carnosas y de mejor calidad sean, mejor (nota de última hora: las pongo como opcionales porque si se busca un arroz más suave, no creo que el plato se resienta mucho sin ellas).
Dificultad: Para ser un arroz, fácil.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 300 gr. de arroz bomba
- 1/2 pollo de corral en trozos pequeños
- 250 gr. de habas frescas, a poder ser pequeñas
- 100 gr. de aceitunas negras con hueso (opcionales)
- 2 tomates maduros (si no, usar de bote)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 litros de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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